四川崇州三江纪实【赵氏荞面】

刘太平

各位师友好

木四水杰

杨建民 发表于 2015-10-28 08:53
分享支持 经典佳作

谢谢欣赏。

2575358803

莫天正

形神兼备！


荞面属于粗粮，凉性，含有比细粮更丰富的矿物质和维生素。还有普通粮食类没有的叶绿素和芦丁（芸香苷）。并有硫胺、胆碱、烟酸、黄酮、镁、维生素E和膳食纤维，对肝脏、肠道、心脑血管都有保健作用，对高血脂、高胆固醇和糖尿病也有一定的疗效。
崇州余荞面分为红油、清汤、鸳鸯、热拌和凉拌五种口味。
　　红油荞面是麻辣的带汤荞面，有臊子和切碎的芹菜；
　　清汤荞面配料同红油荞面，只是不加辣椒，重点是荞面本身的独特味道；
　　鸳鸯荞面是一半荞面一半酸辣粉，带汤，口感独特，有辣和不辣两种选择。荞面的口感粗糙厚重，酸辣粉滑爽顺溜，两种口味合在一起非常搭配；
　　热拌荞面是刚出锅的热荞面沥去水份，加上臊子和白糖拌成的麻辣味干面。由于没有汤汁，丰富的调料附着在面条上，口味更加浓烈；
　　凉拌荞面顾名思义是将熟荞面晾凉以后拌以香辣调料和臊子。加了醋的凉拌荞面酸酸辣辣，适合在夏天吃。
（资料转帖）

木四水杰

莫天正 发表于 2015-12-14 12:24
形神兼备！

谢谢莫老师补充资料，已将资料增添到一楼。

鲲鹏展翅

传统美食，纪实好拍，欣赏点赞！

木四水杰

2575358803 发表于 2015-11-26 08:49

谢谢欣赏。

高原一品红

拍摄漂亮欣赏学习  ！

条山石

拍摄精美，欣赏学习。

摄像

应该弘扬传承名小吃，让它发扬光大，以免失传。