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本帖最后由 忙得够呛 于 2020-2-4 22:19 编辑
新疆手抓饭
相传在一千多年前，有一位叫阿布艾里·依比西纳的医生，在他晚年的时候，身体变得虚弱，吃了许多药也无济于事。后来，他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、大米、洋葱、清油和羊油，加水加盐后小火焖熟。这种饭色香味俱全，能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐恢复健康，周围的人们都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药，他便把这种方法告诉大家，一传十，十传百，慢慢就变成手抓饭了。 因为最初是用手抓食的，故得此名。现在，仍有部分人保留着用手抓食的习惯，据说用手抓食与勺子筷子吃的感觉和味道是不一样的。 手抓饭是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。随着经济社会的发展，生活条件不断改善，手抓饭也成了人们日常生活当中的饭食。当然，吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦，这是文明进步的客观需要。 维吾尔族民间在饮食方面有好些禁忌，这些禁忌是伴随着宗教信仰及长期的生活习惯沿袭下来的。饮食禁忌有猪、狗、驴、骡、猛兽、凶禽的肉，以及可憎的动物的肉。忌食未经宰杀而死去动物的肉，也禁食所有动物的血。忌践踏粮食、盐及各种食物，否则，相信会遭到报应。不能朝盐和火吐唾沫，不能坐在装有食物的箱子、麻袋和装有盐的袋子及做饭的用具上。忌踩餐布或从餐布上跨过。客人不可随便拨弄盘中的食物，不能嗅食物，尽可能不剩食物于碗中，不能将饭粒落地，万一掉到地上，要捡起来放在餐布上，把碗中的饭吃干净。
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发表于 2020-2-4 22:13:23
发表于 2020-2-5 21:29:57
