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成都茶馆的茶博士

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发表于 2013-9-25 16:31:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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成都茶馆的茶博士
     9月22日,中秋长假期间,我随中国旅游摄影网成都站的摄友们来到成都市人民公园进行了采风活动。我们来到鹤鸣茶社,座无虚席,茶客满棚,生意好得不敢让人相信。中国史料记载,中国最早的茶馆起源于四川。据《成都通览》载,清末成都街 巷计516条,而茶馆即有454家,几乎每条街巷都有茶馆。1935年,成都《新新新闻》报载,成都共有茶馆599家,每天茶客达12万人之多,形成一支不折不扣的“十万大军”,而当时全市人口还不到60万。去掉不大可能进茶馆的妇女儿童,则茶客的比例便无疑是一个相当惊人的数字。即便在今天,成都的茶馆恐怕也仍是四川之最,中国之最,世界之最。
    成都茶馆最有特色的是茶博士,其实就是掺茶跑堂的。唐代《封氏闻见录》:“茶罢,命奴子取钱三十文酬茶博士。”四川的茶倌掺茶技艺高超,还有许多绝活,还有外地的几个女子到成都打擂比武,打了个平手。他们摆茶船,放茶碗的动作一气呵成,他们可以把装满开水,有一米长壶嘴的大铜壶玩的风车斗转,他是先把壶嘴靠拢茶碗,然后猛地向上抽抬,一股滚水向直泻而下的水柱冲到茶碗里,再然后他伸手过来小拇指一翻就把你面前的茶碗盖起了,那手法硬是叫绝。他们表演的花样有什么“苏秦背剑”“蛟龙探海”“飞天仙女”“童子拜观音”。。。。。。,让人眼花缭乱。技术高超的可以扭转身子把开水注到距离壶嘴几尺远的汽水瓶里,刚好灌满,外面点滴不留,和古文里那个卖油翁的技术不相上下;他们生活在茶馆,接触社会各阶层,见闻广博,知识面广。城市里的道路交通、新闻轶事他们都晓得,因此被茶客呼为“茶博士”。如今在全国各地打工的四川茶博士很多,不过他们靠的主要是一手掺茶技艺,而不是博学多识了。
一般准备到茶馆里“泡”上半天一天的人物,都是喝二花、三花的老顾客,就是二级、三级花茶。因为花茶是老茶叶加上茉莉花熏制的,不但价格便宜,三五块钱一碗,还经得起长时间的浸泡,你就是坐在那里喝上一天,茶铺也是笑脸侍候,你随时可以大声的吆喝“掺茶”……“来了,没注意,先生对不起了”……普通花茶和绿茶一般都是用盖碗茶来喝。茶盖谓天,茶船谓地,茶杯喻人,茶水冲上,盖子一盖,意思就是天地人和,您说多有讲究。
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发表于 2013-9-25 16:32:17 | 显示全部楼层
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发表于 2013-9-25 16:33:08 | 显示全部楼层
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发表于 2013-9-25 16:33:55 | 显示全部楼层
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发表于 2013-9-25 16:34:35 | 显示全部楼层
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发表于 2013-9-25 16:35:52 | 显示全部楼层
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发表于 2013-9-25 16:36:55 | 显示全部楼层
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发表于 2013-9-25 16:38:15 | 显示全部楼层
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发表于 2013-9-25 16:39:34 | 显示全部楼层
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发表于 2013-9-25 16:55:11 | 显示全部楼层
民间绝技,独特风俗。拍摄精彩,解说详细。欣赏学习!!!
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