【【坚守传统美食】】………………

狮子123 · 发表于 2018-12-15 21:41:15

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很久以前听老人讲过，但从没吃过。今天终于在边远的山乡吃上了这道美食，味道真的巴适。这个面鱼吃着特别痛快！

面鱼的做法

1、玉米面用锣锣出细面，如果是超市买的玉米面不用处理已经足够细了。
2、加入适量的淀粉。用量是两碗玉米面一小碗淀粉。如果不用玉米面的话，纯用淀粉出来时透亮的白色。要多吃粗粮嘛，所以做面鱼用玉米面加淀粉更好。
3、锅里烧开水，水中放少许盐和白矾，放白矾的目的是面鱼不散、不沾。水开后，一点点均匀的放入已经搅拌好的玉米淀粉面，并用一个长勺不停的搅拌，注意不要出疙瘩，要不停的搅拌直至成糊状。
4、漏面鱼。道具是一个盛水的桶，上面满是眼儿的铁器叫面鱼板。桶里放大半桶凉水，把玉米糊放在面鱼板上，用炒菜的铲子左右下压，直至所有的面糊压完为止。
5、把漏好的面鱼撑入吃饭的大盆中，就大功告成了。