阆中古城的手工醋

云宵

        在中国四大名醋中，四川阆中保宁醋堪称一绝。我国制醋始于周代，当时的醋被称为“醯（xi）”。据《周礼·天宫》载，周朝庭中的“醯人”，便是皇室专司制醋的职官。阆中酿醋始于周，兴于秦汉，盛于唐，按历史地位及酒醋同源规律推断，阆中酿醋已有两千三百多年的悠久历史。
       保宁醋，最初商标是“一只鞋”。因为保宁醋的创始人是山西来的一个叫索义廷的难民，他衣衫槛楼，一脚赤足，一脚撒（把鞋后跟踩在脚后跟下）只鱼尾鞋（没有后跟的破鞋），他的一手绝技就是酿醋。后来，被一家富人知道，聘请他为技师酿醋。他亲自上山采药制醋曲，用小麦鼓为原料，取嘉陵江水酿醋。他酿出的醋，酸味适度，醇香适口，很受人欢迎，所以取名为“一只鞋”。后嫌名字太土气，改名为“保宁醋

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一德胜杰 发表于 2017-12-15 21:33
拍摄漂亮，图文并茂，精彩的专题报导，加分支持！

谢谢老师鼓励！

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鲍广斌 发表于 2017-12-15 14:49
弘扬传承，传统酿造工艺，点赞加分

谢谢老师鼓励！

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为你服务 发表于 2017-12-15 13:54
好拍摄。欣赏佳作

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