藕糖制作

老古董 · 发表于 2015-12-4 23:28:10

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今天在老年大学老师的带领下，来到美好乡村＂丫朩脚＂村庄的－家小作坊拍摄藕糖制作，笫一次拍这种工序，拍的不好，请老师们指正！
丫山藕糖，历史悠久，早在我国宋代就开始熬制，距今已有一千多年的历史。藕糖系采用上等大米，而尤以糯米为主要原料熬制而成，并以麦芽、桂花等为配料。加工过程需要经过九拽十八拉形成支支七十二孔，待稍稍冷却后再下蒸锅熏蒸软化，最后再用纯白脱壳熟芝麻拌和。整个加工过程全系手工操作，难度大，技术高，要求动作特别娴熟，加工人员都是经过长期技能训练的。