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黑骏马 · 发表于 2015-9-3 19:23:40

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本帖最后由黑骏马于 2015-9-3 20:23 编辑

冬天到了，没有太多的事，就自己上市场采购了一些原材料，做了可口的-----牛肉花生芝麻辣子酱。每年都要做，这么多年都习惯了。随意拍了几张分享给喜欢吃的朋友交流。
第一：原材料的准备，新鲜的牛肉，新鲜的红辣椒，生姜，大葱，大蒜，花椒，大料，酱油，料酒，十三香，鸡精，红酒，清油，食盐，白砂糖。

黑骏马 · 发表于 2015-9-3 19:23:41

本帖最后由黑骏马于 2015-9-4 09:04 编辑

第二：把牛肉切成小丁，全瘦肉，放红酒，料酒，味极鲜酱油，十三香，葱，姜腌制4小时。

黑骏马 · 发表于 2015-9-3 19:23:42

本帖最后由黑骏马于 2015-9-4 00:31 编辑

第三，热锅凉油，花椒粒放2把，慢火炒至，花椒味出来呈褐色后关火，然后把花椒捞出来。

黑骏马 · 发表于 2015-9-3 19:23:43

本帖最后由黑骏马于 2015-9-4 08:41 编辑

第四；再吧油加热，把葱、姜、蒜、导入锅里爆香，然后倒入腌制好的牛肉，将腌制牛肉的水分炒干。

黑骏马 · 发表于 2015-9-3 19:23:44

黑骏马 · 发表于 2015-9-3 19:23:45

本帖最后由黑骏马于 2015-9-4 00:33 编辑

第五；把切好的红辣椒，倒入锅里开始翻炒。千万不要糊锅，要不停的翻动。

黑骏马 · 发表于 2015-9-3 19:23:46

黑骏马 · 发表于 2015-9-3 19:23:47

第六；炒到冒泡，只有油，没有水分的时间，放入炒熟的花生和芝麻，再炒5-十分钟，就可以了。

黑骏马 · 发表于 2015-9-3 19:23:48

本帖最后由黑骏马于 2015-9-4 08:47 编辑

第七；适量的白砂糖，和盐，根据自己的口味，然后放入剩下的葱和蒜，最后放入鸡精。关火，等到全部放凉后，装入瓶中，让后放入冰箱里保存就可以了。特点是:麻，辣，香，甜，是吃米饭，拌面，吃馒头的好小菜，尤其热馒头夹上，更是一绝。

狮子123 · 发表于 2015-9-3 19:42:34

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