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军屯锅魁历史悠久 闻名中外 军屯锅魁做工考究 独具风格 据考证军屯锅魁起源于三国时期，相传当时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，今天的锅魁，就是当年军中干粮逐渐演变而成。军屯锅魁必经十几道工序而成，以香、酥、脆、细嫩化渣闻名。 四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。从味上看，四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个，成都市地区少说也有上百家军屯锅魁摆摊设点，真可谓异军突起。大有军屯锅魁“屯军”成都之势，街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。 军屯锅魁是有名的地方小吃，也是彭州的一张文化名片。现在的军屯锅魁，已经形成千层锅魁、糖锅魁、鲜猪肉锅魁、牛羊肉锅魁、回锅肉锅魁等几十个品种。 特别是近十几年，彭州市的军屯锅魁，风靡全国。彭州市人民政府在彭州军乐镇已连续开展了五届“彭州市第5届军屯锅魁美食文化节”，评选出了彭州市级非物质文化遗产传承人。 据有关部门调查，以靠打彭州市军乐镇军屯锅魁为生，而浪迹全国各地的外出人员，就有上万人之多。
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发表于 2015-1-16 18:45:02
