9月２２日，中秋长假期间，我随中国旅游摄影网成都站的摄友们来到成都市人民公园进行了采风活动。我们来到鹤鸣茶社，
座无虚席，茶客满棚，生意好得不敢让人相信。中国史料记载，中国最早的茶馆起源于四川。据《成都通览》载，清末成都街 巷计516条，而茶馆即有454家，几乎每条街巷都有茶馆。1935年，成都《新新新闻》报载，成都共有茶馆599家，每天茶客达12万人之多，形成一支不折不扣的“十万大军”，而当时全市人口还不到60万。去掉不大可能进茶馆的妇女儿童，则茶客的比例便无疑是一个相当惊人的数字。即便在今天，成都的茶馆恐怕也仍是四川之最，中国之最，世界之最。
成都人喝茶讲究舒适、有味。四川产竹，椅子都是代表
四川茶馆特色的竹靠椅，让茶客想躺就躺想坐就坐，讲个舒服。茶馆内卖报的、擦鞋的、修脚的、按摩的、掏耳朵的、卖瓜子豆腐脑的，穿梭往来，服务性的项目花样之多，也算成都茶馆一景。进得茶馆往竹椅上一靠，伙计便大声打着招呼，冲上茶来。冲茶这功夫是成都茶馆一绝，如同
杂技表演。正宗的川茶馆应是紫铜长嘴
大茶壶、锡茶托、景瓷盖碗，成都人喜欢喝
茉莉花茶。伙计托一大堆茶碗来到桌前，抬手间，茶托已滑到每个茶客面前，盖碗咔咔端坐到茶托上，随后一手提壶，一手翻盖，一条白线
点入茶碗，迅即盖好盖，速度惊人却纹丝不乱，表现出一种优美
韵律和高超技艺。
成都茶馆最有特色的是茶博士，其实就是掺茶跑堂的。唐代《封氏闻见录》：“茶罢，命奴子取钱三十文酬茶博士。”四川的茶倌掺茶技艺高超，还有许多绝活，还有外地的几个女子到成都打擂比武，打了个平手。他们摆茶船，放茶碗的动作
一气呵成，他们可以把装满开水，有一米长壶嘴的大铜壶玩的风车斗转，他是先把壶嘴靠拢茶碗，然后猛地向上抽抬，一股滚水向直泻而下的水柱冲到茶碗里，再然后他伸手过来小拇指一翻就把你面前的茶碗盖起了，那手法
硬是叫绝。他们表演的花样有什么“
苏秦背剑”“蛟龙探海”“飞天仙女”“
童子拜观音”。。。。。。，让人
眼花缭乱。技术高超的可以扭转身子把开水注到距离壶嘴几尺远的汽
水瓶里，刚好灌满，外面点滴不留，和古文里那个
卖油翁的技术不相上下；他们生活在茶馆，接触社会各阶层，见闻广博，知识面广。城市里的道路交通、新闻轶事他们都晓得，因此被
茶客呼为“茶博士”。如今在全国各地打工的四川茶博士很多，不过他们靠的主要是一手掺茶技艺，而不是
博学多识了。
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发表于 2013-9-25 15:36:13
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