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东南来风 发表于 3 天前

福州线面加工（手机视觉）

       福州线面是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系；福州面线起源于唐代，又称“汤饼线”和“怀饪”。主要产地分布于福州十邑地区，线面是中国面类最长最细的面，它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名，但随着旧街区改造和传统工艺的不便产量减小很多（现在有制面机，但真正好的还是手工线面）。

东南来风 发表于 3 天前

本帖最后由 东南来风 于 2026-6-11 09:10 编辑

       线面在福州方言中的发音和寿面很接近，而且又细又长，寓意长寿，所以和鸭蛋（福州话发音和压乱接近，从而寓意太平）搭配常作为送给老人的寿礼之一。福州线面煮起来又很快，两三分钟即可，所以客人来了常以“太平面“接待之

东南来风 发表于 3 天前

本帖最后由 东南来风 于 2026-6-11 09:09 编辑

      线面制作选精白面粉为原料，佐以盐、薯粉、生油，调匀拌搅，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成。

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