宜宾名小吃燃面
本帖最后由 方脑壳 于 2023-12-9 10:22 编辑宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，源于四川省宜宾市，为宜宾传统小吃，属于川菜。 因其油重无水，点火即燃，故名燃面，其选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。燃面名称由来有一说，因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，早在清朝光绪年间便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃。1961年，朱德委员长到宜宾视察工作，品尝了正宗宜宾燃面后赞不绝口，给予了高度评价，说“几十年来未吃到过这种面了，希望继承下来”；1990年10月，宜宾燃面参加四川省举办的“名特小吃”评选活动，一举夺魁，摘取“四川省名小吃”金奖；1997年12月，在杭州举行的首届全国“中华名小吃”的认定活动，宜宾燃面被认定为“中华名小吃”；2010年7月，宜宾燃面制作工艺正式成为宜宾市翠屏区非物质文化遗产项目；2011年6月，宜宾燃面入选了四川省非物质文化遗产名录。
弘扬四川宜宾传统饮食文化，有机会一定带着团队去品尝，拍的精彩勾起食欲，谢谢林主席分享 乐山老农 发表于 2023-12-10 07:24
拍摄精彩，图文并茂。欣赏学习林老师佳作！！
谢谢欣赏，早上好！:handshake:handshake 蒙泽银 发表于 2023-12-9 11:12
诱人美食，拍摄精美，学习欣赏林主席佳作！
谢谢欣赏，早上好！:handshake:handshake