莫天正 发表于 2026-8-30 17:23:22

《地方传统美食》

本帖最后由 莫天正 于 2026-8-30 17:27 编辑


狗肉火锅是贵州省的传统特产美食，以狗肉为主料，具有“汤鲜肉嫩、滋补养生”的特点，民间有“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”的俗语。

莫天正 发表于 2026-8-30 17:23:30




莫天正 发表于 2026-8-30 17:23:34

本帖最后由 莫天正 于 2026-8-30 17:25 编辑

狗肉火锅是贵州省的传统特产美食，以狗肉为主料，具有“汤鲜肉嫩、滋补养生”的特点，民间有“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”的俗语。



狗肉火锅其原料多选用30斤左右的成年公狗，经烫毛、去骨、文火慢炖等工序制成，烹饪时加入砂仁、花椒等调料，汤底清亮原汁原味 。


莫天正 发表于 2026-8-30 17:27:03




处理工艺：采用全程放血、砂罐炖煮，确保肉质无腥臊，狗皮薄韧香脆。根据毛色划分等级，“一黄二黑三花四白”为品质鉴别标准，黄、黑色狗肉被视为上品 。




成品狗肉需切片后搭配鱼香菜、煳辣椒等调制的蘸水，食用时将肉片浸入滚烫原汤烫熟，形成麻辣鲜香的独特风味。制作过程注重保留狗肉的药膳特性，《本草纲目》记载其具有和血脉、补肾健脾等功效。

2026年8月14日拍摄于贵州安顺镇宁。

莫天正 发表于 2026-8-30 17:28:30

谢谢观赏！:victory:

蒙泽银 发表于 2026-8-30 18:36:09

拍摄精美，学习欣赏老师佳作！

太极拳 发表于 2026-8-31 05:56:40

欣赏，学习，支持

乐山老农 发表于 2026-9-1 19:49:10

好拍摄，欣赏、学习、点赞！！

莫天正 发表于 2026-9-3 16:51:57

衷心感谢各位老师的热情鼓励！:victory::victory::victory:
页: [1]
查看完整版本: 《地方传统美食》